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小心勾兑品,和鲜苹果醋成今夏爆款饮品

随着夏日到来,饮料销售旺季也正式拉开帷幕,各大饮料企业纷纷推陈出新以适应不断变化的消费者需求。暗潮汹涌的市场竞争下,新产品想要站稳脚跟,必须要打响上市后的第一枪。值得关注的是,在今夏饮料新品中,和鲜集团推出的全新包装的和鲜苹果醋饮料表现十分亮眼。随着当前行业消费结构转变以及消费升级,饮料个性化逐渐成为消费者购买商品的重要指标。为此,和鲜苹果醋采用了便携、简易的易拉罐包装,精准俘获了现代年轻人的心理。外观上小巧易握的精致感和独有的“零添加”的字体设计带来亮眼的视觉呈现,和鲜苹果醋外观的创新性和独特性,不仅全方位展示了品牌形象与产品魅力,也足以让消费者青睐有加。如果说精致包装是使消费者驻足的原因,和鲜苹果醋选用的天然原料,则是触动消费者购买的关键。作为国内专注天然健康食品的品牌,和鲜苹果醋原料选用山东烟台生态果园的红富士苹果,该类苹果以清脆和甜美的口感享誉全国,且营养丰富,综合品质和营养价值都为上佳。除此之外,和鲜苹果醋采用独有的酿造工艺,使其成品不仅几乎没有涩感,在消解了原醋的生醋味后还能保留果汁的甜香和爽口口感。原料天然、成分优质,和鲜苹果醋是可列入“家庭日常必备清单”的饮料单品。除去包装和原料,严苛的质量把控应该是助力和鲜苹果醋热销的核心关键。多年来,和鲜集团严格把控食品安全质量,原材料全部由国内原生态产区直接供应,以ISO、CFDA认证标准要求进行食品生产和安全质量监控,生产过程中拒绝添加任何食品添加剂,保证产品安全、健康、美味。在品类创新的行业大趋势下,和鲜苹果醋的面世,不仅重塑了苹果的食用形态,也将为消费者带来全新的饮用体验。如今,和鲜苹果醋已经成为今夏健康饮品的爆款,相信未来和鲜苹果醋也将不断突破自我,为消费者和饮料行业带来更多的惊喜。

不久前,国内一些食品专家通过媒体提醒消费者,由于果醋饮料目前没有国家标准,市场上出现了不少由醋酸、果味香精等勾兑的产品。这些产品没有任何营养和保健价值,消费者选择时一定要多加小心。

食醋是一种东西方共有的古老调味品。在中国、日本、韩国等亚洲国家,食醋主要是以粮食作物为原料酿制,习惯上被称作谷物醋。而在欧洲,食醋的酿制主要以葡萄、苹果等水果为原料,所以西方的食醋多指水果醋。近年来,随着国内果蔬加工业的发展,果醋酿造作为一个新兴产业发展十分迅速。

果醋饮料≠稀释果醋

随着人们营养和保健意识的提高及饮料行业的迅猛发展,果醋及果醋饮料也越来越被广大消费者所接受。在日常生活中,普通消费者很容易将果醋与果醋饮料的概念混淆。果醋是以葡萄、苹果等水果为原料,在微生物的作用下经酒精发酵和醋酸发酵制成的一种酸性调味料,欧洲标准规定其醋酸含量必须大于5%。而果醋饮料则是以水果为主要原料经微生物发酵后,再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加剂调配而成的一种含醋酸的饮料,其醋酸含量一般远远小于5%。果醋饮料是兼有水果风味与食醋营养保健功能的一种新型饮品。适合生产果醋饮料的水果包括葡萄、苹果、梨、柑橘、水蜜桃、猕猴桃、山楂、沙棘、野生酸枣、桑葚、番木瓜、柿子、杏等。目前国内以苹果醋饮料居多。

果醋饮料的生产工艺比较复杂。其基本过程是水果经预破碎压榨、澄清后,调节糖度,接入活化好的酵母进行酒精发酵。当酒精含量达到一定浓度时接入醋酸菌进行醋酸发酵。醋酸发酵结束后的液体经澄清等处理后,按一定比例添加蜂蜜、浓缩果汁、糖和其他食品添加剂,调配制成口感适宜的果醋饮料。

果醋饮料有保健功能

果醋饮料中含多种有机酸、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成分,有一定的营养价值和保健作用。果醋饮料中的有机酸除醋酸外,一般还有葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、苹果酸、富马酸、蚁酸、酮戊二酸和焦谷氨酸等。有机酸能有效维持体内的酸碱平衡,它还有调节体内代谢,消除疲劳,健胃消食,增进食欲,生津止渴等作用。果醋饮料中还富含钾、锌等多种矿物元素,这些矿物元素在调节机体酸碱平衡、钾钠平衡,以及保护心血管方面具有一定的作用。果醋饮料中还含有维生素C、维生素E、尼克酸等维生素。此外,果醋饮料中也含有多酚类化合物和黄酮等抗氧化物质,它们对清除体内自由基,抗衰老和预防心血系统疾病有一定的功效。

选果醋要看发酵过程

目前我国果醋饮料的生产仍没有统一的行业标准,市售果醋的质量良莠不齐,价格高低不等。少数商家利用普通粮食醋甚至冰乙酸为原料勾兑生产果醋饮料,这种产品口味差,质量没有保证。所以广大消费者在选购果醋饮料时,要注意产品标签上是否表明产品生产过程包括发酵过程。此外,尽管在相关研究中有苹果醋饮料具有预防龋齿,山楂醋饮料具有降血糖等功效的报道,但由于果醋饮料中蜂蜜及糖的添加量没有严格的限量标准,所以市售果醋饮料在预防龋齿和降血糖等方面的功效仍值得推敲。

广大消费者在选购果醋饮料时,一定要根据个人体质,合理选购。特别是糖尿病患者一定要注意果醋饮料中糖的含量。此外,果醋饮料中醋酸能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,但是摄入过多的醋酸也可能导致人体钙质流失。因此,果醋饮料虽好,但也不要过度饮用。

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