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丝丝相扣的做法,麻酱龙虾拌杂蔬的做法

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“ 鱿鱼的营养价值颇高,脂肪含量却极低,具有有滋阴养胃、补虚润肤的功能,黄瓜清甜爽脆,加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁特殊风味,形成了一道营养健康的开胃凉菜。”

“ 炎炎夏日,酸、甜、辣、香的凉菜最为抢手。
虾的鲜甜,黄瓜的清爽,玉米的甜嫩,金针菇的爽脆,加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香,形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。
黄瓜飘逸的造型,让菜品显得更生动,也渗透着夏日的清凉,不失为一道宴客菜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鱿鱼1斤
  • 麻虾250克
  • 黄瓜2条
  • 玉米1条
  • 金针菇250克

辅料

辅料

  • 黄瓜1条
  • 3粒
  • 1片

配料

配料

  • 4粒
  • 精盐小勺
  • 2片
  • 料酒少许
  • 鸡精小勺
  • 白糖少许
  • 白醋2-4勺
  • 芝麻花生酱3大勺
  • 芝麻油3滴
  • 辣椒油适量
  • 柠檬汁2-3滴
  • 1/2茶匙
  • 料酒1汤匙
  • 鸡精1/2茶匙
  • 白糖1/2茶匙
  • 白醋3勺
  • 柠檬2-3滴
  • 芝麻油3滴
  • 芝麻花生酱3大勺
  • 辣椒油适量
  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

丝丝相扣的做法步骤

麻酱鲜虾拌杂蔬的做法步骤

  • 图片 31原料
  • 图片 42调料
  • 图片 53将蒜用压蒜器压成蓉备用
  • 图片 64鱿鱼洗净切成细丝备用
  • 图片 75黄瓜刨成细丝备用
  • 图片 86锅中加入适量清水,放入姜片和料酒,烧沸时下入鱿鱼丝焯熟,鱿鱼卷曲即可,不超过一分钟
  • 图片 97捞出过冷油,沥干水份待用
  • 图片 108将黄瓜丝铺在盘中,放上鱿鱼丝待用
  • 图片 119取一小碗,加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、适量温水调匀
  • 图片 1210调好的酱料待用
  • 图片 1311将酱料浇在鱿鱼、黄瓜丝上
  • 图片 1412用筷子拌匀
  • 图片 1513滴上2-3滴柠檬汁
  • 图片 1614盛于盘中
  • 图片 171材料备好。
  • 图片 182调料备好。
  • 图片 193麻虾去头壳、留尾,切边取出虾肠待用。
  • 图片 204锅加入适量清水烧开后,放入姜1片和1汤匙料酒,然后把虾放入焯水,虾身卷曲,颜色变红捞出。
  • 图片 215另锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒。
  • 图片 226把虾和金针菇放入凉开水中过冷河,然后沥干水份待用。
  • 图片 237玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒,黄瓜切丝待用。
  • 图片 248取一小碗,加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀。
  • 图片 259将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中,然后将调好的酱料浇在上面,用筷子拌匀后,滴上2-3滴柠檬汁,静待10分钟,让食材充分入味。
  • 图片 2610黄瓜洗净,用刨刀把黄瓜片成长薄片,把黄瓜的两头切个小口,插在一起,放入盘中。
  • 图片 2711然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。

小窍门1、鱿鱼丝尽量切细一些

小窍门1、虾焯水的时候,放姜和料酒可以去腥,虾身卷曲,颜色变红即可出锅,要不然口感会老。

2、过水焯鱿鱼丝的时候要把握好时间,这样才能在品尝到鲜甜的感觉

2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实,吃起口感更好,而金针菇过凉水会更爽脆。

3、金针菇焯水10秒即可,要不然会塞牙。

4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。

5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。

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