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做错这一步,地蛋丝香辣鲜美爽口超级美味

原标题:30年大厨:炒土豆丝别乱放醋!做错这一步,难怪口感差,不脆嫩

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今天要说的是土豆最简单的做法,也就是炒土豆丝,这是一道很简单的家常菜,可是常常有人炒不好土豆丝,吃起来口感差,其实大家别看这道菜简单,要炒好也是需要技巧的。

炒土豆丝时需要焯水吗?大厨教你正确做法,土豆丝香辣脆爽超美味

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土豆是我们日常饮食生活中,经常吃到的一种食材。土豆还有一个名字叫马铃薯,它具有很高的营养价值,富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。经常食用土豆对身体有很大的好处。

炒土豆丝其中最重要的一个环节就是放醋,土豆丝吃的就是酸爽脆嫩,放醋不但可以帮助提味,还能保持土豆丝的脆嫩程度,所以这一步尤为重要,可是很多人却总是在这一步出错,30年大厨告诉你:炒土豆丝别乱放醋!做错这一步,难怪口感差,不脆嫩。

关于土豆的吃法有很多种,既可以炒着吃也可以搭配其它肉类食材一起炖着吃。不管是哪一种吃法,都非常的受人们所欢迎。

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炒土豆丝是一道非常经典的家常菜,几乎人人都喜欢吃这道菜。别看这是一道非常普通的家常菜,它的口感与味道却征服了每一位美食吃货。很多人平时下馆子吃饭时,都经常会点这道菜吃。

放醋的时间是非常重要的,很多人炒土豆丝时,是在快起锅前放醋,其实这样是错误的做法,一位炒菜经验有40年的伙夫告诉我,炒土豆丝因为在土豆丝下锅后就放醋,如果到起锅前再放醋的话,不但入不了味,土豆丝也都炒面了,并且还容易出现粘锅的情况,这样炒出来的土豆丝不但口感差,还不脆嫩!

辣炒土豆丝的做法比较简单,它是以土豆为主料,搭配辣椒一起炒制而成的。这道菜的味型特点是,吃起来口感清脆爽口,味道香辣又过瘾。下酒下饭吃非常的美味

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很多人平时在家里也经常炒土豆丝吃,但是却感觉自己炒出来的土豆丝,吃起来并没有饭店大厨炒的味道好吃。那么,土豆丝到底该怎么炒才好吃呢?需要焯水吗?今天小厨就为大家,详细分享一下炒土豆丝的正确做法,按照这个方法炒好的土豆丝,香辣爽脆超美味。喜欢吃这道菜的朋友们,一起来看一下吧,希望我的分享能给你带来收获。

所以炒土豆丝别乱放醋,30年大厨还教我一招炒土豆丝的方法,为了让土豆丝更好的入味,最好在放土豆丝前放醋,最后再起锅的时候再补一次醋,这样炒出来的土豆酸爽脆嫩,非常好吃,那么下面就把炒土豆丝的具体方法分享给大家。

香辣土豆丝详细做法:

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所需原料:土豆2个,青红辣椒各20克,葱10克,大蒜15克,花椒粒10克,盐4克,白糖,白醋20克,食用油适量。

醋溜土豆丝

具体制作步骤如下:

准备食材:土豆1个、陈醋、盐、大蒜、新鲜辣椒2个

第一步,首先用刮皮刀将准备好的2个土豆刮去皮,接着再用水将土豆清洗一下。土豆先改刀切薄片,然后再切成粗细均匀的土豆丝。

操作过程:

第二步,将切好的土豆丝,先用水清洗几遍,然后再放入盆中加水浸泡5分钟左右备用。

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第三步,准备适量的青红辣椒,用水清洗干净后,改刀切辣椒丝。大葱去皮后切葱花,大蒜去皮后切蒜片备用。

首先给土豆削皮,清洗干净后改刀成丝,切好后将其放入水中浸泡,直到炒之前再拿出来,这是为了让土豆丝浸泡出多余的淀粉,这样炒起来会更加脆嫩,并且还能防止土豆丝发黑。下面就把辣椒洗净斜切段,大蒜去皮切片备用。

第四步,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后把浸泡好的土豆丝捞出来放入锅中焯水。土豆丝焯水一分钟左右,煮制断生时捞出来,再用冷水冲洗一下备用。

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第五步,另起锅倒入适量的食用油,油温五成热时,下入少许花椒粒炸香。出香味后把花椒粒捞出来,然后下入葱花,蒜片,青红辣椒丝一起炒香。最后倒入土豆丝大火翻炒均匀。

把锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧到5成热时,下入蒜片和辣椒段炒香,然后倒入两勺陈醋,用小火翻炒均匀,接着把土豆丝从水中拿出,沥干水分后放入锅中,这时转大火,快速翻炒均匀,一定要用大火快炒,翻炒30秒左右,再补一次醋,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

第六步,土豆丝下锅后,先烹入适量的白醋,用勺子翻炒均匀后,调入少许盐,白糖,然后开大火将土豆丝炒制入味。土豆丝临出锅前,再次烹入少许的白醋,淋入少许食用油,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这样炒好的土豆丝,吃起来香辣爽脆又美味。

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美食小技巧:

这样炒出来的土豆丝会非常脆嫩,记住,炒土豆丝别乱放醋!要先放醋,等到起锅前再补一次醋,这样炒出来的土豆丝才好吃,大家学会了吗?返回搜狐,查看更多

炒土豆丝时需要焯水吗?答案是必须的,因为土豆中含有大量的土豆淀粉,炒土豆丝之前要先经过泡水,再下锅焯水,这样炒出来的土豆丝才会清脆爽口又好吃。如果土豆丝直接下锅炒,那么吃起来是软软的,口感一点也不脆。

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今天的美食技巧就先分享到这里,关于香辣炒土豆丝的做法,你学会了吗?欢迎你发表自己的观点与评论。

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