美食食谱

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“傣味凉拌木耳是傣族人常吃的一道家常菜,这个菜最大特色是用柠檬汁来代替我们常用的酸醋,大芫荽也称大香菜代替我们常用的小香菜,再加上云南特有的小米辣,酸爽辣口,很有一番独特的风味。”

“傣味菜以酸、辣、苦、鲜著称,傣味的酸,酸得非常爽口,凉菜多采用柠檬汁进行凉拌,酸爽清新;辣也辣得过瘾,多采用冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等巨辣辣椒;

新鲜黑木耳可炒,可做汤等,但最喜欢的还是凉拌;开水焯过黑木耳加调好的料汁一拌,又快又好吃,用柠檬汁和小米辣凉拌黑木耳,特别的酸辣爽口,是绝对不可错过的特色美食~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 木耳适量
  • 新鲜黑木耳350g
  • 洋葱四分之一个
  • 青柠檬一个
  • 小米辣三个
  • 缅甸芫荽一颗
  • 香菜一颗
  • 大蒜两瓣

辅料

辅料

  • 青柠檬2个
  • 大芫荽适量
  • 小米辣4-6个
  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 味极鲜适量
  • 香油适量

配料

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

傣味黑木耳的做法步骤

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 31食材如图,黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣,缅甸芫荽一颗,香菜一颗,洋葱忘记拍了;
  • 图片 42新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟,捞出控水;
  • 图片 53柠檬洗净对半切开,将柠檬汁挤入小碗中,大蒜切沫,小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中,浸泡一小会激出辣味和蒜味;洋葱、洗净切碎;香菜和缅甸芫荽洗净,切碎;
  • 图片 64洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中,柠檬汁中加适量味极鲜,调入适量的盐、糖和味精,搅拌均匀,淋入黑木耳中,淋上适量的香油,拌匀即可~

傣味凉拌木耳的做法步骤

小窍门1、凉拌黑木耳非常爽口,但是最好用新鲜黑木耳,泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~
2、缅甸芫荽功能同香菜,但是味道更香浓,是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~

  • 图片 71将所有食材配好洗好待用。
  • 图片 82木耳用温水泡发,并开水烫3-5分钟。
  • 图片 93小米辣切成小圈,大芫荽切成小段,放进凉好的木耳里。
  • 图片 104加柠檬汁、盐、鸡精调味即可。
  • 图片 115腌渍一小会儿,完成。
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